şırdan dolması, geçmişten bugüne dek popülerliğini koruyor. Yöre halkı tarafından evlerde çok sık yapılan şırdan dolması, sakatat türleri arasında kendine yer buluyor. Sakatatla alakalı önyargıların varsa Adana, bunu kırabilmen için harika bir fırsat sunuyor.
Yapımı zahmetli olmasına rağmen sonunda tadacağın lezzet için fazlasıyla değiyor. Şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin son bölümünde konumlanıyor. Bu bölüm özenli bir şekilde temizlendikten sonra özel bir baharatlı harçla dolduruluyor. Doldurulan şırdan dolmaları yüksek ateşte uzun süre pişiriliyor.
Yapımı zahmetli olmasına rağmen sonunda tadacağın lezzet için fazlasıyla değiyor. Şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin son bölümünde konumlanıyor. Bu bölüm özenli bir şekilde temizlendikten sonra özel bir baharatlı harçla dolduruluyor. Doldurulan şırdan dolmaları yüksek ateşte uzun süre pişiriliyor.