Menemen Tarifi

Menemen Tarifi İçin Malzemeler​

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet yeşil biber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
• 3 orta boy domates
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta

Menemen Tarifi Nasıl Yapılır?​

1. Sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun.
2. Üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin.
3. Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin.
4. Domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz. Genellikle de bu duruma gerek kalmayacaktır.
5. Fotoğraftaki gibi domatesler piştikten sonra yumurtaları kırabilirsiniz. Yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de benim gibi tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz.
6. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin.
7. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. Menemeni sıcak olarak servis yapın.

Domatesler suyunu salıp biberlerle iyice özleşince yumurtaları eklemek, menemenin kıvamını ayarlamayı kolaylaştırıyor. Yumurtayı tavada fazla karıştırmadan pişirince sarısı daha belirgin kalıyor; daha homojen sevenler ise ayrı kapta çırpıp ekleyebilir. Kaşar koyulacaksa yumurtalar tamamen pişmeden eklemek iyi olur, böylece peynir de güzelce erir.