Bursa Kestane Şekeri

Kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karışımı bir tatlı. Bursa'nın meşhur tatlılarından bir tanesidir. Kestane şekeri Bursa ili sınırları içindeki Uludağ'da yetişen kestanelerden yapılmaktadır. Kestane şekeri haşlanmış kestane soyulduktan sonra tülbentlere bağlanarak kaynayan şerbet içine batırılarak yapılır. Kestane şekerinin çikolata vb tatlarla kaplı türleri de vardır.

Tarihi
Birçok dünya dilinde Fransızcadan geçen Marron glacé adıyla bilinen kestane şekerinin günümüzdeki hâliyle ilk 16. yüzyılda üretildiği sanılmaktadır. İlk olarak nerede üretildiği ise Lyon ve Cuneo şehirleri arasında ihtilaflıdır. Bilinen ilk yazılı tarifi 17. yüzyılın sonlarında XIV. Louis'nin saray mutfağına aittir.

Bursa Kestane Şekeri
Bursa Kestane Şekeri; kestane meyvesinin kabuklarının soyulması ve şurup içinde pişirilerek şekerlendirilmesi ile elde edilen bir üründür. Bursa'da 1900'lü yılların başından itibaren meşhur Şekerciler Çarşısında kestane şekeri üretilmeye başlanmıştır. O dönemde Ankara'dan Bursa'ya gelen heyetlerin dönüşte Atatürk'e kestane şekeri götürdükleri bilinmektedir. Kestane şekerinin üretim merkezi uzun yıllar Bursa olmuştur. Bu sebeple Bursa Kestane Şekerinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bursa Kestane Şekerinde meyve oranı en az %63-71 ve şuruplu kestane şekerinde meyve oranı en az %60 olmalıdır. pH değeri ise 5-5,8 arasındadır. Bursa Kestane Şekerinin yapımında kolay soyulabilen, ince kabuklu kestaneler kullanılır. Meyvede kabuk oranı % 25 ve altında olmalıdır. Kabuk renginin çok koyu olmaması tercih edilir.Bursa Kestane Şekerinin rengi kehribar ve sarımsıdır. Çok koyu renkli ve karamelize olmamalıdır. Bursa Kestane Şekeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Kaynak: Wikipedia

Kardelen Kestane’den Bursa’ya yeni şube

Bursa’nın simge lezzeti kestane şekerini Kardelen ve Yaylacık markalarıyla Türkiye’nin dört bir yanına, Cardelion markasıyla ise dünyanın birçok ülkesine ulaştıran İlka Şekerleme, mağaza zincirine bir yenisini daha ekledi. Çeyrek asırdan uzun süredir Bursa’ya özgü bu eşsiz lezzeti yaşatan firma, 25. şubesini Ünlü Cadde’de, İskender Kebap’ın tam karşısında, Setbaşı’nın altındaki hareketli tarihi aks üzerinde hizmete açtı.

25. şube ile birlikte İlka Şekerleme, Heykel’deki iki şubesi ve Cumhuriyet Caddesi’ndeki mağazasıyla Bursa’nın tarihi merkezinde güçlü bir ağ kurdu. Ünlü Cadde’deki yeni mağaza, konumu itibarıyla hem Bursalıların hem de kenti ziyaret eden turistlerin kolaylıkla ulaşabileceği bir nokta oldu.

Eşsiz Tat, Güvenceli Üretim
İlka Şekerleme Genel Müdürü Mümin Akgün, “Kardelen Kestane Şekeri, Bursa’nın dünyaya armağan ettiği en özel tatlardan biridir. 25. şubemizle bu mirası daha geniş kitlelere ulaştırıyoruz” dedi. Akgün, üretim süreçlerinde hijyen ve sanitasyon kuralları ile kaliteye verdikleri önemi de vurgulayarak, “Tesislerimizde FSSC 22000-6.00 belgemiz ile uluslararası standartlarda üretim yapıyoruz. Çalışanlarımızın düzenli sağlık kontrollerinden, hijyen paspası ve turnike sistemine kadar her adımda kaliteyi garanti altına alıyoruz” ifadelerini kullandı.

Açılışta Bursa Lezzeti İkramı
Ünlü Cadde’deki yeni şubenin açılışı, davetlilerin ve müşterilerin yoğun ilgisiyle gerçekleşti. Katılımcılara Kardelen’in meşhur kestane şekeri ikram edildi; açılış günü, bölgedeki canlı atmosfer tatlı bir buluşmaya dönüştü.

Lezzet Artık Daha Yakın
Kardelen Kestane Şekeri, yalnızca şubelerinden değil, www.kardelen.com üzerinden de tüketicilere ulaşıyor. Yurt içi ve yurt dışındaki geniş bayi ağıyla Bursa’dan dünyaya uzanan bu tatlı yolculuk, 25. şubenin açılışıyla birlikte daha da güç kazandı.

Kaynak: Olay Gazetesi

Kafkastan sonra kardelende büyüyor